31 Ağustos 2010 Salı

FIRINDA KAŞARLI ET

Geçen akşam misafirlerime yaptığım oldukça lezzetli El Basan Tavaya  da benzeyen et yemeğini mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Basit fakat doyurucu bir lezzet.... İftar sofralarınnada cok yakışıyor.Bu malzemeyle  on  dilim kadar cıkıyor..Kişi sayısına göre azaltabilirsiniz.
MALZEMELER
750 gr kuşbaşı dana et
6 adet patates
1Çay bardağı süt
1 Yemek kaşığı tereyağ
Rendelenmiş kaşar
Tuz karabiber,pul biber.
Yapılışı
Etler iyice yumuşayana dek pişirilir.Başka bir tencerede patatesler kaynatılır. Patatesler ılınınca tereyağ ve sütle bir püre yapılır.Etler tuz karabiber ve az pul biberle lezzetlendirilir.Borcama yaydırılır.Üzerine patates püresi ve kaşar rendesi dökülüp 40 dakika kadar pişirilir.Dilimleyerek sıcak servis edilir.Afiyet olsun

28 Ağustos 2010 Cumartesi

İFTAR MENÜM


Akşam iftarda kardeşlerim vardı.Telaşeden cekim yapmayı unuttum.Bir kaç kare resim cektim.Size bir fikir verir herhalde...Sofranın en fovorisi El basan tava tarzında hazırlanan et yemeğimdi .Tarifi yakında sizlerle paylaşacağım.Bu akşam yine misafirim var.Bu yüzden çok işim var.Herkese iyi hafta sonları diliyorum.
MENÜDEKİLER
Tarhana corbası
Fırında kaşarlı et
Pilav
Çekme börek
Zeytinyağlı fasulye
Yoğurtlu karışık kızartma
Közlenmiş biber
Şekerpare

25 Ağustos 2010 Çarşamba

İFTARDAYIZ

Dün gece kardeşimde iftardaydık.Uyarılarımıza rağmen bir sürü hazırlık yapmış.Hepsi birbirinden lezzetliydi.Eline emeğine sağlık kardeşim...Teşekkürler
İFTAR MENÜSÜ
 Tavuklu arpa şehriye çorbası
Güveçte biftek
Bamya
Zeytin yağlı dolma
Kıymalı pide
Salata
Tatlı








             



22 Ağustos 2010 Pazar

RAMAZAN MENÜSÜ 3

Domates çorbası
Fırında köfte
Pilav
Kolay su böreği
Salata
Revani

19 Ağustos 2010 Perşembe

RAMAZAN MENÜSÜ 2

Her akşam ne pişireceğine karar vermek, yemek yapmaktan daha zor.Evdeki herkesin damak tadına uygun  birşeyler düşünmek zorundayım.Çocuklar her yemeği yemiyor. Eğitimci olduğum halde malesef kendi çocuklarımın üzerinde bu konuda fazla etkili olamadım.Bu da benim eksiğim galiba...

Tel şehriye çorbası
Fırında alabalık
Bulgur pilavı
Salata
Baklava

KÖZDE PATLICAN KARNIYARIK (DİYET YEMEĞİ)

KÖZDE PATLICAN KARNIYARIK

6 kişilik 
6 adet patlıcan 
300 gram yağsız kıyma 
2 adet soğan 
3 adet sivri biber 
3 adet domates 
Yarım demet maydanoz 
Birkaç dal dereotu 
1 çay kaşığı karabiber 
1 çay kaşığı margarin 
Yeterli miktarda diyet tuz 

Ön hazırlık olarak patlıcanları alacalı soyup,sıvıyağ ile yağlayın,fırının ızgara bölümünde 15 dakika közlenmesini sağlayın. Ilınınca fırından çıkarın,Bir kaşık yardımıyla patlıcanların ortalarını açın.
 İÇİ İÇİN:Sıvı yağ  koyduğunuz teflon bir tavada kıymayı kavurun. Suyunu salıp, çektiğinde içine yemeklik doğranmış 1 adet soğanı ilave edin. Kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleştiğinde, 2 adet doğranmış sivri biber, ve 3 adet kuşbaşı kesilmiş domatesi ilave edin. Karabiber ve tuz serpin. Kıyılmış maydanozu ekleyin. Közlenmiş patlıcanların içini açın. Hazırladığınız harcı patlıcanların içine doldurun.sivri biber ile süsleyin.Bir kasede 2 yemek kaşığı sıvıyağ,az salça  ve su ile yemek suyu hazırlayın,borcama ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. sıcak servis yapın.Afiyet olsun.

18 Ağustos 2010 Çarşamba

GÜNÜN MENÜSÜ

Ramazanın başından itibaren biraz ağır yemekler hazırladığım için mide proplemi yaşamaya başladım.Bu yüzden dün akşam hafif bir menü hazırladım.
Mercimek corbası
Etli bezelye
Salata
Semizotu  salatası
Kabak mücver
Kavun karpuz tabağı
Kahve




16 Ağustos 2010 Pazartesi

FRAMBUAZ ÇİLEK SOSLU&HİNDİSTAN CEVİZLİ PUDİNG

MALZEMELER:
  • 1 paket Dr. Oetker hindistan cevizli puding
  • Üstü için:1 paket Dr. Oetker ahududu çilek sos
  • 2,5 bardak süt
  • 5 adet petit beure bisküvi

YAPILIŞI:
  1. Puding süt    ile pişirilir.
  2. Kaselere 1 er bisküvi kırılır.
  3. Üzerine puding eşit olarak dökülür.
  4. Biraz ılınınca ahudu çilek sosu eklenir.
  5. En az 1 saat soğuması beklenir.İsteğe göre Üzerine nane yaprağı ve dondurma ile servis yapılır.

15 Ağustos 2010 Pazar

Yufka Pizza (Sahur yemekleri)

MALZEMELER
3 adet Yufka
2 su bardağı Süt
2-3 yemek kaşığı tereyağ
2 adet Yumurta
½ su bardağı Ketçap (yarım bardak ketçap)
200 gr.Kaşar Peyniri
istediğiniz miktarda ve çeşitte Salam, Sucuk,Sosis gibi pizza
üstü için:
2 adet Domates
1 adet Sivribiber
bir miktar Zeytin
Tuz, Karabiber, Kekik
Yapılışı:
Tepsiyi yağladıktan sonra yufkalardan birini bütün olarak
tepsiye yayın. Kalan iki yufkayı elinizle ya da bıçakla küçük küçük
parçalara ayırın. Düzgün bir yüzey oluşturacak şekilde alttaki yufkanın üzerine yerleştirin.
Margarini eritip süt ve yumurtalarla çırpın, bütün
yufkaları ıslatacak şekilde gezdirin. Ketçabı hafif sulandırarak yufkaların üzerine yayın. Domatesleri soyup kuşbaşı yada dilim doğrayarak yerleştirin.
Kalan bütün malzemeyi zevkinize göre kesip pizzanın üzerine ekleyin. Tuz, karabiber, kekik serpin, en üstte kaşarı rendeleyip koyun.
180-200 derece fırında kızartıp servis yapın.
.Not.Pizzayı sahur için yapacaksanız akşamdan hazırlayıp buzdolabında üzeri kapalı olarak saklayın,gece 30 dakikada pişirebilirsiniz.Sıcak servis yapın.Yanında ev yapımı vişne suyu tavsiyemdir.
Afiyet olsun.

14 Ağustos 2010 Cumartesi

GÜVEÇTE KÖFTE


Çok basit acil durum yemeği diyebiliriz...
MALZEME:
Hazır kasap köftesi
1 patlıcan
domates
biber
zeytinyağ
YAPILIŞI:
Hazır kasap köftesini güveç kaplarına paylaştırın.Patlıcanları 5 dakika tuzlu suda bekletin alacalı soyup dilimleyin,güveç kabına yerleştirin.Biberleride isteğe bağlı doğrayıp dizin.Zeytinyağı gezdirip fırında 30 dakika 190-200C de pişirin.NOT:Fırından çıkmasına 5 dakika kala kaşar rendesi serpip son 5 dakika kaşar eriyene dek fırında tutabilirsiniz.Afiyet olsun.

13 Ağustos 2010 Cuma

FIRIN TAVUKLU PİLAV (SAHUR PİLAVI)


FIRIN TAVUKLU PİLAV (SAHUR PİLAVI)
Pirinç pilavını bildiğimiz şekilde pişiriyoruz.Ben 1 bardak pirinç +2 bardak su ile yapıyorum.Püf noktası pirinci rengi inci beyazı olana dek kavurmak.Ardından 2 bardak su ilave edip kapağını kapatmak.Diğer taraftan piliç göğüs etini didikleyip,fırın tepsisine koyup 180 C de üzeri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirmek,pilavda suyunu çekmek üzereyken etleri fırından çıkarıp pilavın üzerine ilava ediyorum.Yaklaşık 5 dakikada bu şekilde pişiyor pilav suyunu çekince tencereyi ateşten alıp mermer üzerine koyuyorum.Tavuk etleri kıtır kıtır kızarmış oluyor,afiyet olsun..NOT:Yanında bir sürahi ayran iyi gider.Gün boyu susuzluğuda önler.

11 Ağustos 2010 Çarşamba

KIYMALI PİDE

Ramazanların olmazsa olmazı kıymalı pidedir.Çocukların tercihi fırında yapılan ama benimkide fena olmadı yani.....
MALZEMELER
1 Adet yumurta
1\2 paket yaş maya
1 su bardağı süt
1\2 bardak sıvı yağ
Un.tuz
İÇ MALZEME
400 gr kıyma
1 adet soğan
2 adet orta boy domates
2 adet sivri biber
Tuz,karabiber.
Yapılışı
4 bardak kadar unun ortası havuz şeklinde açılır.Yarım paket yaş maya ılık süt ve bir kaşık seker yardımıyla eritilir.Üzerine yumurta ,sıvı  tuz ilave edilip az su yardımıyla yumuşak bir hamur elde edilir.(hamurun miktarı su ve un yardımıyla arttırılabilir.)Bir saat dinlendirilen hamur yumruk büyüklüğünde ayrılır.Merdane yardımıyla açılır.Kıymalı harçtan kayup iki yandan birleştirilip ters cevrilip yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam dökülüp fırına verilir.

ÜZÜM YAPRAĞI NASIL SAKLANIR?

Üzüm yaprağını saklama yöntemlerinin en pratiği bence bu...Salamura yaparken tuz miktarı iyi ayarlanmazsa yapraklar ya eriyor yada dolma tuzlu oluyor.Bu yöntemle risk almadan taze yaprak elde ediyorsunuz
Yapılışı

9 Ağustos 2010 Pazartesi

KIŞ HAZIRLIKLARI

Önceden de belirtiğim gibi kış hazırlıklarına başladım.Buzluğa bezelye,barbunya ,vişne koydum.Yarında üzüm yaprağı hazırlayıp koymayı düşünüyorum.Üzüm yaprağı farklı şekillerde saklanıyor.Ben her türlü denedim fakat en iyi bu şekilde tazeliğini muhafaza ediyor, hemde pratik ...Yapım aşamalarını sizlerle paylaşacağım.Tarhananın malzemelerini tamamlayamadım.Sıcaktan markete gitmeyi bile düşünür oldum.Yarın kısmetse malzemeleri tamamlayıp yaparım diye düşünüyorum..Ramazan ortalarında hazır olur ama bu sıcaklarda içilirmi bilmem...

7 Ağustos 2010 Cumartesi

ŞEFTALİ REÇELİ

Ramazan ayının başlamasına birkaç gün kala evde hazırlıklara başladım.Vişne ve şeftali reçeli yaptım.Önümüzdeki hafta da Tarhana yapmayı düşünüyorum.Ramazanda Tarhana yapmayı annemden kalan bir gelenek olarak sürdürüyorum.Bunun yanısıra kış hazırlıklarımda devam ediyor.Birkaç gün sonra onlarıda sizlerle paylaşacağım.Bugün şeftali reçelinin tarifini veriyorum.

Malzemeler:
2,5 kg. şeftali
2 kg. şeker
1 limon suyu

Yapılışı:
Kabukları soyulmuş şeftaliler küp şeklinde doğranır.Üzerine 2 kg. şeker ilave edilip 1 gece bekletilir.Ertesi gün önce hızlı ateşte daha sonra kısık ateşte 1 saate yakın pişirilir.(Pişirken metal kaşık kullanılırsa reçelin renginde kararma olur.)Pişmeye yakın üzerindeki köpükleri alınır limon suyu ilave edilir.Tahta kaşıkla karıştırılıp ılıkken kavanozlara boşaltılır.




5 Ağustos 2010 Perşembe

KOLAY ANNE KURABİYESİ

MALZEMLER
1 Yumurta(sarısı içine ,akı üstüne)
1 bardağa yakın toz şeker
2 Kaşık yoğurt
Yarım paket sana yağ(eritilecek)
1 limon rendesi
4 bardak un
1 kabartma tozu
Fındık yada ceviz
YAPILIŞI
Yumurta,yoğurt,erimiş sana yağ ve toz şeker karıştırılır.Üzerine limon rendesi.un ve kabartma tozu katılarak iyice yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp.önce yumurta akına daha sonra kırılmış fındık ve toz şeker karışımına bulanır.170 derece fırında kızarana dek pişirilir.

4 Ağustos 2010 Çarşamba

BOŞNAK BÖREĞİ

Benim eşim boşnak.Eeee boşnak gelini olupta boşnak böreği yapmamak olmaz tabiki...İnanın gözümüzde büyüttümüz kadar zor değil Buyrun size tarifi....
MALZEMELER
4 Bardak un ,tuz,su
İç harcı için,
5 Adet patates
400 gr kıyma
tuz,karabiber,sıvı yağ(yarım çay bardağı kadar)
YAPILIŞI
Un ,tuz ve alabildiğince suyla yumuşak bir hamur  yoğurulur.Yarım saat dinlendirildikten sonra yumruğumuz büyüklüğünde bezelere ayırıp 30 cm kadar açılır.Üzerine sıvı  sürülür.Tüm bezelere bu şekilde hazırlanıp 5 dakika dinlendirildikten sonra temiz bir bez üzerinde el yordamıyla yavaşça çekilir.Belirli bir inceliğe gelince kenarları kesilir.Ortadan ikiye bölünüp küp şeklinde doğranmış patatesli kıymalı harçtan serpilir.Kenardan başlayarak bez yardımıyla kıvrılır.Diğer yarısınada aynı işlem uygulanıp yağlanmış tepsiye bükerek konur.Üzerine sıvı yağ sürülerek fırına verilir.Soğuk ayranla beraber bir güzel afiyetle yenir.



















3 Ağustos 2010 Salı

ÇOKOMELLİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Dün oğlumun doğum günüydü.Sıcaklardan olsa gerek, insanın canı birşey  yapmak istemiyor.Fırınımda bir sorun var ,  isterse güzel pişiriyor.Bu yüzden yapacağım pastayı riske atmak istemedim.Market aldığım hazır pasta kekini  bir güzel süsleyerek oğlumun gönlünü yaptım.Basit fakat lezzetli bu pastayı sizlerle paylaşmak istedim.
MALZEMELER
1 Adet hazır pasta keki
1Paket kremşanti
2 Bardak süt
2 Adet şeftali
1 Adet bitter çikolata
1Paket çokomel
YAPILIŞI
Krem şanti bir bardak sütle hazırlanıp dolapta bekletilir.Hazır pasta kekini  ikiye ayırıp 1 bardak şekerli sütle ıslatılır.Kremşantinin yarısını koyup kabukları soyulan şeftali dilimleri ve çikolata parçaları ilave edilir.Kekin kalan kısmı kapatılır.Üzeri krem şanti ile süslenir.Kenarlarına rende yaptığım çikolata ile kapladım.Üstüne ise çokomel ve şeftali dilimleri ile çicek yaptım.Ortaya güzel bir görüntü cıktı.Tavsiye
 ederim.
 
Hamaratdiva